El tiempo de descongelación es de aproximadamente 5 horas. Las grandes porciones de carne, pollo, pescados enteros deben ser descongelados en el refrigerador de 12 a 24 horas antes de su preparación, colocándolos en la parte más baja de éste, de preferencia sobre una bandeja con una rejilla para evitar los escurrimientos de líquidos en el refri y evitar que los líquidos toquen la carne. Éste es el método más adecuado para la descongelación, ya que permite conservar la consistencia de los alimentos y no es necesario cocinarlos de manera inmediata, sino que pueden conservarse un par de días más en refrigeración. Con los demás métodos de descongelación. es necesario cocinar de inmediato el producto.
Para descongelar bajo el chorro de agua, éste debe estar frío, nunca se debe hacer bajo el chorro de agua caliente. Debemos cerrar herméticamente la carne en una bolsa y sumergirla en un recipiente cambiando el agua cada media hora. En promedio se tarda una hora por kilo de alimento para lograr su descongelación.
La última forma de deshielar es el microondas. Lo que debemos cuidar es que la descongelación sea uniforme para que no queden cocidos los extremos y el centro se mantenga congelado. Lo anterior se consigue teniendo espacio entre el producto y el interior del electrodoméstico, rotando el alimento durante el ciclo de cocción o cortándolo en trozos pequeños para distribuir el calor.
En el caso de hamburguesas o nuggets, éstos se descongelan directamente, es decir, se cocinan en una sartén, con un poco de aceite hasta que estén cocidos.
Con estos prácticos consejos estamos seguros de que podrás descongelar carne preservando todo su sabor. Cuéntanos, ¿te vas a animar a cocinar alimentos congelados?
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